2019年TISCA年度烘豆大賽報名簡章

2019 年 TISCA 年度烘豆大賽報名簡章
【競賽宗旨】
1. 台灣國際咖啡交流協會舉辦的 TISCA 年度烘豆大賽,藉競賽提供烘豆師們
技術切磋與交流的平台,歡迎專業烘豆師參加本項競賽。
2. 初賽選手使用自選烘豆機(需每鍋可烘焙 500 公克以上生豆)烘焙大會指定
生豆並需附上烘焙紀錄,本烘焙賽以表現生豆最佳風味為競賽目的,並呈
現烘豆師優越與穩定的烘豆技術。
3. 決賽選手須前往大會指定烘焙場所並使用大會指定 Giesen W6A 烘豆機,
並烘焙同一款生豆同時並需附上烘焙紀錄。
 
【主辦單位】
台灣國際咖啡交流協會(TISCA)
 
【協辦單位】
BGT 咖啡論壇
 
【贊助單位暨大會指定廠商】
1. 大會指定決賽用烘豆機:蕭氏貿易有限公司 Giesen W6A Coffee Roaster
2. 大會指定生豆:歐瑟國際有限公司 哥倫比亞那玲瓏區 2019 產季拉蜜拉莊
園蜜處理批次 105
3. 大會指定決賽用烘焙度檢測儀:宸嶧國際有限公司 LIGHTTELLS CM100
 
【報名辦法】
1. 報名時間自即日起至 10 月 14 日止,若額滿則報名日期將提前截止。
2. 一律採用 Google 表單報名,人數限定 64名,同一家公司僅限一位選手參
加。
3. Google 表單報名連結:https://forms.gle/sUSKKWqCY2xQqPPQ8
 
4. 請注意,送出表單後請勿直接匯款。須待收到協會的確認 e-mail 後,再於
2 日內完成匯款,並於如下匯款資料表單回覆匯款帳號後 5 碼或無摺存入
姓名,待協會確認後始完成報名。匯款資料表單:
5. 選手報名費 6000 元整,由協會統一開立收據。
6. 匯款帳號:
協會銀行專戶:台灣銀行(004)-健行分行
帳戶:台灣國際咖啡交流協會
帳號:065001001643
7. 選手若已匯款報名參加比賽,若非重大事件,中途退出比賽,概不退費。
 
【競賽豆訂購與寄發】
1. 購買競賽生豆請洽歐瑟國際劉先生,一律採用 Google 表單訂購:
注意:必須先與本協會確認報名成功後才可訂購生豆。
2. 關於競賽豆如有任何訂購問題請 e-mail 詢問:orserintl@gmail.com
3. 參賽選手優惠價一公斤 500 元,一袋(每袋 35 公斤)價格每公斤 480 元。
4. 如上報價為含稅價但不包含運費。運費計算 1 至 10 公斤每件運費 100 元
如重量每件介於 11 至 20 公斤則運費每件 200 元,購買一袋者運費另報
價。
5.匯款帳號:
戶名:歐瑟國際有限公司
   帳號:065-001-00288-3
   台灣銀行健行分行
 
【競賽規則】
1. 初賽選手使用自選烘焙機烘焙(必須能烘焙 500 公克以上生豆且繳交 450 公
克熟豆),選手自行烘焙後,必須於指定日期前,寄到本協會,本協會將以
協會認定通過專業校正的評審團隊進行統一杯測,杯測採雙重編碼並以盲
測方式進行。
2. 選手繳交大會的競賽豆,須繳足 450 克的熟豆作品與隨豆附上該批次的烘
焙曲線,該熟豆需為同一鍋烘焙,不可混鍋。烘焙度由一爆中段起最能表
現該生豆的特色,本次競賽生豆為哥倫比亞那玲瓏區 2019 產季拉蜜拉莊園
蜜處理批次 105,以 LIGHTTELLS CM100 測量的烘焙色數值(粉值)建議為
63.5-84.5
3. 初賽作品繳交截止日: 2019 年 10 月 24 日。選手必須於截止日前將初賽作
品寄至指定地點,逾時不予參賽。寄送地址如下:
台中市大里區中興路一段 2 巷 25 弄 16 號 1 樓 劉先生收
聯絡電話:04-24933655
4. 請於初賽作品包裝上註明:「TISCA 烘豆賽比賽作品」字樣、選手姓名,並
 
附上該作品烘豆紀錄。紀錄需包含火力調整、時間、溫度、烘豆機種等,
若選手未附上作品烘豆紀錄且不願公開,則將取消資格無法進入決賽。
5. 初賽評審杯測日期為 2019 年 10 月 26、27 日,取前 8 名進入決賽,27 日
當天公布。初賽未入圍者,不公布參賽者姓名與單位。
6. 決賽採現場烘焙方式,選手於比賽現場指定時間內烘焙一鍋以上咖啡後,
自行選擇繳交某一鍋次咖啡,不可混鍋。
7. 入圍決賽選手將由協會安排至台南蕭氏貿易公司(710 台南市永康區復興
路 1 巷 30 弄 24 號)試烘決賽用機,選手須自行攜帶生豆於指定日期時間
內前往現場試烘。2019 年大會指定烘豆機為 Giesen W6A,每鍋的烘豆量建
議為 2 至 4 公斤。
8. 選手試機日期:2019 年 11 月 5、6 日,按抽籤決定試機時間。
9. 決賽選手烘焙日期:2019 年 11 月 7、8 日,按抽籤決定烘焙時間。
9-1. 決賽選手烘豆場次統一由協會代表於初賽成績公佈時抽出,入圍決賽者
將依據抽籤順序安排比賽日期與烘豆時間。決賽選手須按照指定時間前往競
賽場地報到並參加選手說明會。大會將公布指定時間、並根據場次來使用大
會烘豆機烘焙參賽豆。決賽選手若無故不參加選手說明會、以及未依指定時
間報到、參賽者,主辦單位有權取消其參賽資格。
9-2. 決賽選手的比賽用豆與初賽相同,大會將提供每位選手 10 公斤生豆於決
賽中運用,生豆將於決賽當天現場發放,且選手只能使用當日所發放的生豆
進行決賽,不得自行預先準備。
9-3. 決賽豆烘焙完畢後,選手僅能選擇一鍋繳交作為競賽豆,且欲繳交之鍋
次熟豆可自行留下半磅使用,其餘則必須全數繳回並附上烘豆紀錄。
9-4. 決賽評審杯測日:2019 年 11 月 9 日,邀請專業評審於協會會址進行杯
測、評分與名次公告。會址:台中市大里區中興路一段 2 巷 25 弄 16 號。
10. 烘焙賽頒獎日:2019 年 12 月 7 日,於台中 TISCA 國際咖啡邀請賽活動中
頒獎。
 
【評分與遴選優勝標準】
1. 大會將按大會專用競賽評分表,依卓越盃八大評項並加入「風土特色」為
第九評項,各評項最高分為 8 分,評分表合計有 9 個評項(評項合計 72
分,加權分數 28 分,因此總分為 100 分)。評分表請參考附件。
2. 初賽將取分數達 80 分以上的前 8 位進入決賽,如按照分數排序的前 8 名有
總分未達 80 分者,仍將錄取,但仍以總分最高的前 8 名選手晉級進入決
賽。初賽每位選手將有 4 位專業評審進行盲測(包括一位主審),初賽所有
選手總分最高的前 8 位晉級至決賽。前 8 名如有同分,將依照評分表評項
的 1)乾淨度、2)甜度、3)餘味、4)平衡度依序比分,上述評項按照順序逐一
 
比較,如該項分數有較高者,將為晉級者。舉例,如初賽第 8 名與第 9 名
同為 80 分,但前者的乾淨度為 6 分,後者為 5 分,則前者將晉級至決賽。
3. 參賽作品的杯測評語與分數將統一於決賽結束後由協會以 e-mail 形式寄
發。
 
【優勝獎勵】
決賽取前 3 名給獎,冠軍獎金 15000 元並將獲邀參加 TISCA 年度國際烘焙賽代
表台灣參賽(競賽時間將另行公佈),亞軍競賽咖啡生豆 10 公斤,季軍競賽咖啡
生豆 5 公斤,其他決賽 4 至 8 名選手將頒發優勝證書。
 
【問與答】
請選手統一在表單內留下您的問題。
請選手自行在表單查看問題回覆,協會會盡速答覆。
 
【附件】
2019 年 TISCA 年度烘焙大賽評分表